South Indian Filter Coffee: चाय के शौकीन हिंदुस्तानी कॉफी भी बड़े शौक से पीते हैं। खासकर फिल्टर कॉफी वो भी साउथ इंडियन।
इस कॉफी का टेस्ट इतना बढ़िया होता है कि लोग इसे बार-बार पीना पसंद करते हैं।
शायद इसलिए ये दुनियाभर की पसंदीदा कॉफी की लिस्ट में शामिल हो गई है।
दुनिया की दूसरी पसंदीदा कॉफी
हाल ही में हाल ही में फूड एंड ट्रेवल गाइड प्लेटफॉर्म टेस्टएटलस ने दुनिया के टॉप 38 कॉफी की रैंकिग जारी की है।
इसमें भारत की ‘साउथ इंडियन फिल्टर कॉफी’ को दूसरा स्थान मिला है।
पहले नंबर पर ‘क्यूबन एस्प्रेसो’ है, तीसरे स्थान पर ग्रीस की एस्प्रेसो फ्रीडो, चौथे स्थान पर ग्रीस की ही फ्रेडो कैपेचीनो और पांचवे स्थान पर इटली की ट्यूरिन की कैपेचीनो हैं।
‘क्यूबन एस्प्रेसो’ है जो अपने समृद्ध स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है।
‘क्यूबन एस्प्रेसो’ एक मीठा एस्प्रेसो शॉट है, जिसे पकाने के दौरान डार्क रोस्ट कॉफी और चीनी को मिलाकर बनाया जाता है।
इसे या तो स्टोवटॉप या इलेक्ट्रिक एस्प्रेसो मेकर का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिससे ऊपर पर हल्का फोम बनता है।
वहीं, ‘साउथ इंडियन कॉफी’ एक विशेष फ़िल्टर मशीन का उपयोग करके बनाई जाती है।
इस मशीन के दो पार्ट हैं, पहले में पिसी हुई कॉफी होती है, और दूसरे में धीरे-धीरे टपकती हुई तैयार कॉफी।
यह दक्षिण भारत में एक आम तरीका है, लोग अक्सर सुबह ताजी कॉफी तैयार करने के लिए रात में ही पहले फिल्टर लगा लेते हैं।
इसके बाद तैयार कॉफी को गर्म दूध और चीनी के साथ मिलाया जाता है।
इसे स्टील या पीतल के गिलास में एक छोटी तश्तरी के साथ परोसा जाता है जिसे ‘डबारा’ कहा जाता है।
परोसने से पहले, कॉफी को झागदार बनाने के लिए बर्तनों के बीच डाला जाता है।
आइए जानते हैं फिल्टर कॉफी के बारे में कुछ खास बातें…
वैसे तो फिल्टर कॉफी कई तरह की होती है, जिनमें से कुछ वैरायटी इस तरह हैं:
1. ड्रिप फिल्टर कॉफी:
यह सबसे आम तरह की फिल्टर कॉफी है, जिसमें कॉफी बीन्स को गर्म पानी में डालकर बनाया जाता है।
2. पोर-ओवर फिल्टर कॉफी:
इसमें कॉफी बीन्स को एक विशेष फिल्टर में डालकर गर्म पानी से बनाया जाता है।
3. केमेक्स फिल्टर कॉफी:
यह एक विशेष फिल्टर कॉफी है, जिसमें कॉफी बीन्स को एक ग्लास फिल्टर में डालकर गर्म पानी से बनाया जाता है।
4. फ्रेंच प्रेस फिल्टर कॉफी:
इसमें कॉफी बीन्स को एक मेटल फिल्टर में डालकर गर्म पानी से बनाया जाता है।
5. कोल्ड फिल्टर कॉफी:
इसमें कॉफी बीन्स को ठंडे पानी में डालकर बनाया जाता है।
6. एस्प्रेसो फिल्टर कॉफी:
यह एक मजबूत और घनी फिल्टर कॉफी है, जिसमें कॉफी बीन्स को उच्च दबाव में गर्म पानी से बनाया जाता है।
7. टर्किश फिल्टर कॉफी:
इसमें कॉफी बीन्स को एक विशेष फिल्टर में डालकर गर्म पानी से बनाया जाता है।
8. विएटनामी फिल्टर कॉफी:
इसमें कॉफी बीन्स को एक मेटल फिल्टर में डालकर गर्म पानी से बनाया जाता है।
इन प्रकारों के अलावा, फिल्टर कॉफी को विभिन्न फ्लेवर्स और स्वादों में भी बनाया जा सकता है, जैसे कि:
– वैनिला फिल्टर कॉफी
– कारमेल फिल्टर कॉफी
– मोचा फिल्टर कॉफी
– हेजलनट फिल्टर कॉफी
घर पर साउथ इंडियन फिल्टर कॉफी बनाने का तरीका…
सामग्री:
– 2 बड़े चम्मच फिल्टर कॉफी पाउडर
– 1 कप गर्म पानी
– 1/2 कप दूध
– 1 चम्मच चीनी
– 1/4 चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
– 1/4 चम्मच कार्डमम पाउडर (वैकल्पिक)
विधि:
1. एक फिल्टर कॉफी मेकर में फिल्टर कॉफी पाउडर डालें।
2. गर्म पानी डालें और धीरे-धीरे पानी को नीचे गिरने दें।
3. जब पानी पूरी तरह से गिर जाए, तो कॉफी तैयार है।
4. एक पैन में दूध गरम करें।
5. चीनी, इलायची पाउडर और कार्डमम पाउडर मिलाएं।
6. कॉफी में दूध मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
7. गर्म परोसें।
सुझाव:
– ताज़ा कॉफी बीन्स का उपयोग करें।
– सही पानी का तापमान उपयोग करें (195-205°F).
– सही कॉफी पाउडर की मात्रा उपयोग करें (1:15 से 1:17).
– दूध को गरम करने से पहले उबाल लें।
– इलायची और कार्डमम पाउडर का उपयोग वैकल्पिक है।
नोट:
साउथ इंडियन फिल्टर कॉफी की विशेषता है इसका मजबूत और घना स्वाद। इसलिए, कॉफी पाउडर की मात्रा थोड़ी अधिक होती है।
फिल्टर कॉफी पीने के फायदे…
1. हार्ट डिसीज में फायदेमंद:
मॉडरेट फिल्टर कॉफी का सेवन हार्ट डिसीज, स्ट्रोक और डायबिटीज के खतरे को कम कर सकता है।
2. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर:
फिल्टर कॉफी में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं।
3. न्यूरोप्रोटेक्टिव:
कैफीन और अन्य यौगिक पार्किंसंस, अल्जाइमर और अन्य न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों को रोकने में मदद कर सकते हैं।
4. वजन प्रबंधन:
कैफीन वजन घटाने और रखरखाव में सहायक हो सकता है।
5. मानसिक स्वास्थ्य में सुधार:
फिल्टर कॉफी का सेवन डिप्रेशन, चिंता और तनाव को कम कर सकता है।
6. कैंसर से बचाव:
कुछ अध्ययनों में ये पाया गया है कि फिल्टर कॉफी कुछ खास तरह के कैंसर के खतरे को कम कर सकती है।
7. लिवर के लिए फायदेमंद:
कैफीन लिवर फंक्शन में सुधार और लिवर रोग के खतरे को कम कर सकता है।
8. हड्डियों के लिए फायदेमंद:
फिल्टर कॉफी के एंटीऑक्सीडेंट और मिनरल्स हड्डी घनत्व को बढ़ावा दे सकते हैं।
फिल्टर कॉफी का सेवन करते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि इसका सेवन एक तय मात्रा में ही करें और कॉफी में अतिरिक्त शुगर और क्रीम डालने से बचे।
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